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餐饮企业百强发布快餐火锅稳居前三
发布日期:2021-07-08 13:12   来源:未知   阅读:

  近日, 中国烹饪协会发布了《2020 年餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》,快餐、火锅品牌稳居名单前三。阿拉斯加犬出逃惹事 懂犬民警“温柔”制服, 中国商报记者梳理发现,在百强企业名单中, 不仅有百胜中国、海底捞、金拱门(麦当劳)等连锁餐饮企业,也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号,还有湊湊等受年轻人喜爱的新锐餐饮品牌,小吃类品牌也首次入围餐饮百强,增长极为迅速。

  在餐饮百强企业中,百胜中国、金拱门(麦当劳)、海底捞连续三年一直牢牢占据前三的位置。 与以往不同的是,海底捞已超越金拱门(麦当劳),首次位居第二。

  报告显示,新冠肺炎疫情期间,餐饮百强企业和五百强门店发展都受到一定冲击,但仍体现出较大的品牌发展优势和较强的抗风险能力。

  2020年,餐饮百强企业总营业收入 3095.1亿元,同比下降 3.1%;五百强门店营收同比下降 4.2%,两者降幅均要好于行业整体水平。

  受疫情影响,餐饮企业面临严峻挑战。 2020 年,餐饮百强企业原材料、房租费用分别同比增长 7.3%、7.8%。在整个行业都陷入困境的情况下,44.4%的百强企业和 59.3%的五百强门店都减少了员工人数。

  同时,餐饮企业还增加了多项防疫费用支出,特别是湖北等疫情比较严重地区的企业。

  值得关注的是,虽然百强企业恢复动力强劲,但提质增效方面仍有待继续加强。 据了解,2020 年餐饮百强企业和五百强门店的营收总规模都有所减少,营业收入负增长的比重均过半,分别为 56%、69%,正增长的比重分别为 44%、31%,且餐饮百强企业整体利润同比减少 27.7%, 五百强门店整体利润同比减少 12.5%。

  不仅如此,餐饮百强企业的扩张步伐明显放缓。 2020 年,受疫情影响,百强企业纷纷调整战略布局,27.1%企业的门店数量有不同程度的减少。报告指出,2020 年, 餐饮企业新兴业态依然呈现出较大的发展潜力和空间, 休闲餐饮、 团膳持续稳定发展态势,而小吃第一次入围餐饮百强,增长最为迅速。

  中国烹饪协会认为, 目前餐饮业发展主题从谋发展 转变为求生存。 餐饮百强企业加快线上线下融合,积极发展无接触配送等新模式,成品、 半成品、 商品化食品加工迅速发展。同时,餐饮企业在经营区域和业态领域上的界限日益模糊, 跨界现象愈加普遍。(记者 贺阳)www.bm9y2.cn

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